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抗膽固醇營養師新煮意排行榜

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內容簡介:

血脂、膽固醇過高要戒口？
營養師助你尋回飲食的樂趣

冠心病近年列為本港第二大疾病殺手，而且有日漸年輕化的趨勢。而血脂（包括膽固醇及三酸甘油脂）過高是患上冠心病及中風的主要成因。本書由資深註冊營養師撰寫，針對患上血脂過高的人士及其家人、家傭、醫護人員等，提供切合本地生活需要，並有效地改善血脂水平的飲食常識及簡易健康食譜。．56款滋味護心食譜（中英對照）
．詳細解釋降血脂飲食治療的要點，文字深入淺出，有助改善健康及生活質素
．解答降血脂飲食的常見疑問
．有效改善血脂水平的四星期餐單示範，有助降低患上冠心病及中風的風險
．常見食物的脂肪及膽固醇含量表
．市面上較健康小食產品分析
．簡易方法閱讀食物營養標籤
附錄：常見食物的脂肪及膽固醇含量表

畢業於美國康乃爾大學營養學碩士課程，並獲頒美國糖尿病教育人員協會資深糖尿病專科營養師資格，曾服務於醫管局屬下醫院及糖尿病專科中心多年，現任職跨國營養及食品集團亞太非區區域醫務經理，並兼任香港中文大學醫學院及香港大學專業進修學院客席講師。她亦熱心參與公眾服務，現為香港肥胖醫學會會董及香港糖尿病互協會榮譽顧問，積極推動全民健康飲食及生活模式。曾編著多本健康及營養相關書籍，其中包括《腎病飲食指引》、《糖尿病營養師甜美食譜》、《營養師話你知101不可不知健康營養真相》、《0-2歲快樂寶寶食譜&全方位照護手冊》、《懷孕坐月營養師食譜》、《營養師的小學生午餐便當》及《營養師瘦身私房菜》等。

畢業於澳洲悉尼大學營養治療碩士課程，現為香港執業的高級註冊營養師。她現職糖尿專科和心臟專科中心營養師，有多年為有體重問題，糖尿病及心臟病患者和有相關疾病人士提供營養飲食評估及個人飲食治療的經驗。此外，林小姐曾於香港多間大學擔任客席講師，教授各類營養學課程；她更常為各大報章傳謀解答及推廣營養資訊。而自2007年起，她更擔任香港營養師協會會長一職，全力推動香港註冊營養師專業服務。她曾編著的營養書籍有《糖尿病營養師甜美食譜》、《營養師瘦身私房菜》、《懷孕坐月營養師食譜》及《營養師的小學生午餐便當》、《營養師話你知101不可不知健康營養真相》、《101健康營養真相之擊破港式飲食陷阱》、《0-2歲快樂寶寶食譜&全方位照護手冊》、《營養師素食私房菜》及《營養師低卡私房菜》等。

畢業於澳洲悉尼大學營養治療碩士課程，現為基督教聯合那打素社康服務社區營養部服務經理。除提供個別飲食輔導、外展營養服務及膳食餐單編制外，劉小姐亦經常博客來網路書局參與衛生署發社區組織之營養推廣活動，為香港特殊奧運會健康運動員計劃（健體有營）項目統籌亦兼任香港營養師協會對外事務主任；於報章撰寫專欄及接受各大傳媒訪問，為公眾提供準確可靠的營養知識。曾撰寫書籍包括《營養師話你知101不可不知健康營養真相》、《快樂餐單全方位抗壓食療坊》、《輕鬆抗癌營養師食譜》及《營養師的輕怡瘦身甜品》。

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  作者： 張翠芬、林思為、劉碧珊    新功能介紹
• 出版社：跨版生活圖書出版    新功能介紹
• 出版日期：2013/04/22
• 語言：繁體中文

抗膽固醇營養師新煮意排行榜

內容來自YAHOO新聞

胃謅謅不舒服？胃病4原因全解析

【華人健康網圖文提供／常春月刊】當胃有傷口時會有疼痛感，但是，胃沒有明顯的痛神經，因此，病人的感覺是隱約覺得上腹部模糊一塊區域悶痛，胃不舒服可能是哪些疾病呢？

胃謅謅不舒服？胃病4原因全解析

「胃病」在國人的 概念就是「胃不舒服」，習慣上只要和上腹部相關的疼痛不適，尤其是肚臍上方這個範圍，病人覺得和飲食、消化相關，往往被歸類於「胃」。書田診所胃腸肝膽科主任醫師邱展賢指出，國人認知的「胃痛」，其實除了胃疾病之外，或多或少也可能涉及相鄰的臟器如膽、胰臟、肝與大腸、小腸疾病相關。

胃的構造有如酒袋狀，上、下方的入出口，則各由賁門與幽門管制，胃的功能很簡單，就是在食物進入小腸被消化吸收之前，幫助將食物磨碎，邱展賢形容，就像是食物調理機把食材打碎得如濃稠的麥片一般。牙齒咀嚼過的食物，穿過食道經賁門進到胃中，藉由胃酸泡得軟爛，加上胃的收縮蠕動，把食物磨碎到夠爛的程度，幽門才會開啟，將胃內食物排入十二指腸。

當胃有傷口時會有疼痛感，不過，胃沒有明顯的痛神經，因此，病人的感覺是隱約覺得上腹部模糊一塊區域「悶痛」。邱展賢表示，肚子餓時，空腹胃酸刺激傷口造成悶痛，才吃一點東西，胃就有如遭到鞭打般，攪動得不舒服，傷口被刺激的感覺要等到食物排空為止，會讓人吃也不是、不吃也不對，深感煎熬。

消化不良→最多人的胃部問題

胃病最多的狀況就是消化不良。邱展賢說，消化不良其實就是腸胃不舒服引起消化問題的「統稱」，不一定只是胃，也可能是因為食物到小腸無法得到很好的消化，回饋到覺得胃部不適。

基本上，吃東西之後覺得脹，不吃東西又覺得不舒服，會有點沒胃口；怕吃了胃不舒服，總覺得肚子飽飽的或覺得脹氣不舒服，有的人會脹到打嗝或打酸，也有人會不自覺的嘔吐或出現催吐現象，令人整天都覺得上腹部位很不舒服，不舒服的程度會視個人體質與焦慮出現減輕或更嚴重現象，因為身心都受煎熬，臨床上常見病患因此3個月瘦了5公斤。

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【原因】

疾病：

功能性胃部疾患和胃蠕動快慢有關，也可能是排空能力出問題而致消化不佳。有些慢性病患因疾病影響，肌肉與自主神經受傷或退化，導致消化機能不好，例如糖尿病、中風或慢性巴金森氏症患者，因為本身自律神經失調而導致胃功能失常，當蠕動過慢，食物排空速度變慢，就容易出現胃脹的情況。

老化：

隨著年齡越老，胃的排空能力也會隨之退化，老人家喜歡吃軟嫩的東西，除了因牙齒不好，也和胃的蠕動變差有關，若是吃了太硬的食物，經常會一 整天泡在胃酸中排不掉而覺得胃脹不適。

胃酸：

邱展賢分析，吃入刺激胃酸分泌過多的食物，最常見的如酒精、辣椒、咖啡、茶、甜食、糯米類，胃會感到不舒服，或服用一些藥物如消炎藥、止痛藥，影響胃黏膜分泌保護的黏液，造成胃壁受傷。而考試、工作忙碌導致壓力過大，除了刺激胃酸增多，也會使胃黏膜分泌的保護減少，尤其重大創傷或手術之後，像燒燙傷患者，如近期八仙塵爆案的傷患，，常會因劇烈疼痛及身體重大的傷病而導致大量胃酸分泌，胃黏膜被破壞，出現類似消化不良的症狀或甚至造成急性胃發炎或消化道出血，必須給與預防性的胃藥。

胃炎→有年輕化的趨勢

胃炎是胃壁黏膜有發炎狀態，統稱「胃發炎」。邱展賢指出，視發炎程度與時間而有不同，剛開始可能只是輕微的表皮發炎，稱為「表淺性胃炎」，胃壁會出現紅腫現象；發炎較厲害些會變成「糜爛性胃炎」，胃壁會出現破皮、糜爛狀況；發炎嚴重程度更深一點，會造成微血管破裂，變成「出血性胃炎」；狀況更惡化則形成急性胃黏膜損傷，胃內視鏡下胃黏膜看起來焦黑潰爛，猶如3度灼傷一般。

【原因】

寄生蟲感染有可能會引發急性胃炎，常見寄生於魚類如白帶魚腸胃道中的安尼氏線蟲，會鑽入胃壁，若是處理魚時，內臟洗滌不淨、魚肉烹煮不熟，會導致食用到含寄生蟲的魚肉而引起急性胃炎。

萎縮性胃炎原本就會隨著年齡老化而漸漸發生，但若有長期表淺性胃炎或糜爛性 胃炎，發炎久了胃壁會結疤增厚，演變為「慢性肥厚性胃炎」，再進一步胃黏膜會退化、變薄，出現萎縮現象，演變為「萎縮性胃炎」。造成太早出現在青壯年人身上，未老先衰，胃的功能會減退，容易受損及轉變成癌症。

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消化性潰瘍→反覆發作可能癌變

消化性潰瘍如胃潰瘍，可說是胃發炎的延伸。較淺的潰瘍傷口，有機會完全癒合，但潰瘍時間一旦太久，或是反覆受傷，傷口會結疤，若是反覆受傷，則可能造成胃部變形；相鄰的十二指腸同樣可能因胃酸過多而受到傷害，以致發炎、潰瘍、結疤，由於十二指腸管徑較小，更易變形，影響造成胃的排空、蠕動都不順利。

嚴重的潰瘍，腐蝕太深會導致血管腐蝕大量冒血，更深的話，則潰瘍傷口使胃壁破掉形成胃穿孔。長期處於胃黏膜發炎受傷狀態，會產生胃壁癌細胞的突變，造成癌細胞的發生，若是癌細胞存活下來，就會導致胃癌產生。

【原因】

長期胃炎在胃壁留下受傷較深、局限於胃黏膜某一個區域的傷口，像似火山口般，由於發炎得太過厲害，已嚴重傷及胃黏膜下層的肌肉，造成胃壁傷口部位的潰爛及破洞。胃潰瘍的傷口除了受到胃酸腐蝕，也與感染胃幽門螺旋桿菌息息相關。幽門螺旋桿菌在強烈胃酸中仍能存活在胃壁上，一旦胃壁有傷口出現，會受到幽門螺旋桿菌感染造成發炎，時間久了傷口潰爛變成潰瘍。

胃食道逆流→中年男性每3人就有1人

胃酸過多會經由下端幽門而影響傷及十二指腸之外，也可能循賁門往上逆流，傷及食道造成發炎或潰瘍。邱展賢指出，近年胃食道逆流極為「流行」，中年男性約有30～40％經健檢發現患有胃食道逆流，而女性則在70歲之後，約有一半以上有胃酸逆流的問題存在。

【原因】

由於食道本身並無防護胃酸的機制，一旦胃賁門鬆弛，就像是食物調理機的上蓋無法蓋緊，急速攪拌的食材會向上噴出，胃中攪拌的食物連胃酸會向上逆流，因而灼傷食道，引起發炎，患者大多會出現胸口如「火燒心」般的症狀。 造成的原因除了因年齡變老導致賁門退化，往往因為過度肥胖，尤其中廣身材者，胃部空間被脂肪占走而往上移位，或女性懷孕胃被頂往上方， 也會造成賁門無法緊密與胃接合。

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胃內視鏡檢查最有效

胃內視鏡檢查：

胃部疾病的檢查，最有效的就是胃內視鏡，邱展賢說，靠著胃鏡檢查，可以觀察胃黏膜的變化，看得出胃黏膜的厚、薄、顏色變化以及傷口的分布狀態。以急性胃炎為例，看起來胃黏膜會腫脹、流血，發炎若是已傷及胃壁肌肉層，則會造成潰瘍及變形。

上腸胃道X光攝影：

另一種檢查為上腸 胃道X光攝影，就像看皮影戲一般，透過喝入白色鋇劑，再藉X光透視鋇劑舖在胃壁 上的影子，據胃壁表面凹凸不平情況以研判病況，若有凸出表面者，可能長了東西，凹下的痕跡則可能是胃壁有了傷口；若是整個胃的形狀有異， 則可能是已經出現變形。X光的檢查不如胃鏡清楚，主要是用於輔助胃鏡檢查之用。

其它檢查：

其餘輔助性的檢查，還包括核子醫學影像檢查，可看神經與肌肉相關問題，檢查胃的蠕動與排空功能，也有胃電圖可測胃電波的變化，看看是否有自主神經失調問題；另外，也有胃酸逆流的檢測，將感測器放在食道，測量每天胃酸的酸度。至於電腦斷層、核磁共振則是針對胃癌及其癌症分期才有需要檢查。

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新聞來源https://tw.news.yahoo.com/胃謅謅不舒服-胃病4原因全解析-010205098.html

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